FOIRE AUX VACHES

8 septembre 2024

L'activité d'élevage dans ces montagnes était complétée dans le passé par les foires au bétail qui avaient lieu lorsque les animaux descendaient du col avant le début de l'hiver. La foire de Sallent a été la première de celles organisées dans la région de l'Alto Gállego et c'est là qu'ont été fixés les prix des bovins qui serviraient de base aux ventes des mois à venir, et elle a également marqué le point de départ des prix des autres foires qui ont eu lieu après celle-ci. Chaque année, en septembre, Sallent célèbre sa foire aux bestiaux.

Le conseiller municipal de Sallent en charge de l'élevage explique, en faisant référence à la date de l'événement, que celui-ci a toujours eu lieu le 10 septembre. "Ces dernières années, nous l'avons fait coïncider avec le premier dimanche de septembre pour des raisons de tourisme et d'afflux de visiteurs, afin de l'ouvrir au grand public, même s'il n'est pas éleveur.

En ce qui concerne l'importance de cette foire, le conseiller souligne qu'elle est passée "d'une très grande importance dans la mesure où elle servait à fixer le prix des jeunes bovins qui étaient vendus à cette époque et qu'ensuite, le reste des villages d'élevage pyrénéens savait déjà un peu où allaient les prix. Ceci, bien que de moindre importance, reste encore aujourd'hui, comme référence, pour fixer les prix et savoir comment la vente pourrait se dérouler pendant l'année, ceci est toujours maintenu".